DOMÁCÍ PIVO Z VEJPRTSKÉ GARÁŽE DOBÝVÁ SVĚT!
Po více jak po sedmdesáti letech se do Vejprt vrátilo vaření piva. Malý domácí pivovar vznikl v jedné garáži a pivo vaří dva nadšenci Oldřich Těhník a Martin Hippmann. Garáž plná nádob a hadic voní z dálky.
První myšlenku na domácí pivo začali přetvářet v realitu před pěti lety, ale až teprve nyní už mohou říkat, že se stali profesionálními pivovarníky.
Jak to vlastně začalo? Oba pivovarníci mi ochotně odpovídali na otázky.
Bylo nám dost líto, že zde žádný pivovar není, vždyť pivo má každý rád. Nejdřív byl sen a nápad, pak mnoho čtení a hledání v moudrých knihách i na sociálních sítí či u přátel, kteří o tom něco věděli. Také jsme udělali rekvalifikační kurs v Praze. Navíc jsme si říkali, že kdysi zde pivovar býval, tak proč bychom zrovna my nemohli obnovit tradici? Byl to velký plán, mnoho práce, zkoušek, ale nakonec se povedlo, a dneska na naše pivo nechodí jen sousedé, ale kupují ho i lidé ze zahraničí.
Jaké pivo vyrábíte? Vyrábíme spodně kvašené pivo, převážně ležáky, jedenáctku, dvanáctku a polotmavé. Máme zatím ten sortiment ještě omezený, ale časem se jistě dostaneme na další piva, na ta svrchně kvašená. Nabízíme piva Havíř, Ober Steiger, Blech Hammer a Kahan.
Dá se popsat, co vše k výrobě piva potřebujete? Je toho hodně, nejdůležitější jsou tedy voda, ječný nebo pšeničný slad, chmel, kvasnice. A pak spoustu technologie. Například vystřeďovací a vyslazovací kádě, chmelovar, chladiče, šrotovač, spilka, ležící tanky a mnoho dalších věcí.
Kolik dní to trvá, než se po práci může zlatavý mok ochutnat? Po všech postupech, kterými pivo prochází, je to celkem šest týdnů.
Ochutnala jsem, je to velmi dobré, a to nejsem pivař. S tím byste mohli i do soutěže sládků? To nám lidé také říkali, a tak jsme před pár dny poslali vzorek piva do mezinárodní soutěže v Litoměřicích. Šlo o 36. ročník Mezinárodního pivního festivalu, který hostí výstaviště Zahrada Čech. Odborná komise tam každý rok hodnotí stovky vzorků. Je to nejprestižnější pivovarnická soutěž ve střední Evropě. My jsme se sice úplně na předních místech neobjevili, ale přesto nám bylo pivo pochváleno.
Jakým způsobem vlastně dostáváte pivo do světa? Máme vlastní stánek a jezdíme s ním na různé akce. Letos jsme se přihlásili asi na šest míst. Všechno tady v okolí. A lidé si také zvykli k nám pro nějaké přijít.
Něco pro abstinenty také bude? Zvažujeme klasickou sladovou limonádu.
Povídala jsem si s Oldřichem Těhníkem a Martinem Hippmannem.
PODÍVEJTE SE ZDE NA VIDEO Z PIVOVARU!
A ještě připomenu historii vaření piva ve Vejprtech.
Pivovar ve Vejprtech stával v letech 1607 až 1948. Právo vaření piva udělil tehdy císař Rudolf II. Město mívalo jen jednu varnu, v té se ročně vařilo dvě až tři várky piva. Pokud pivovar nevařil, mohli si varnu zapůjčit různí majitelé domů pro svou potřebu a prodej piva. V roce 1840 převzal vaření piva pivovarnický spolek. Ten také nakonec nechal postavit úplně nový pivovar zprovozněný roku 1869. Vejprtské pivo však bylo dlouhodobě nekvalitní, a tak se stejně více dováželo pivo z jiných míst, například z Přísečnice, Klášterce, Chomutova, Vernéřova, Libočan, a samozřejmě i ze vzdálenější Plzně. Přesto měl pivovar v roce 1919 výstav 13 701 hektolitrů a 16 950 hektolitrů v roce 1920. Konec pivovaru přišel v roce 1947, kdy o uzavření rozhodla tehdejší rada ONV Vejprty. Pivovar byl roku 1948 stržen.
foto+video+text
Audio v přípravě!
Martina Sihelská